1.按所适用的燃气分，可分为人工煤气灶、天然气灶和液化石油气灶；
2.按燃烧器头数分，可分为单头（单眼）燃气灶、双头（双眼）燃气灶、多头（多眼）燃气灶；
3.按点火及控制方式分，可分为压电陶瓷燃气灶、电脉冲电子打火燃气灶及带熄火保护装置燃气灶等；
4.按燃烧方式分，可分为大气式燃气灶和红外线燃气灶等；
5.按功能分，可分为燃气灶、烘烤器、烤箱、烤箱灶和饭锅等；
6.按外壳材料分，可分为全不锈钢燃气灶、搪瓷燃气灶和铸铁燃气灶等（目前铸铁燃气灶已趋向淘汰）；
7.按结构形式分，可分为台式、落地式、嵌入式（镶嵌式）燃气灶；
8.按烘烤方式分，可分为直接式、半直接式和间接式燃气灶。
家用燃气灶具型号的表示法：
根据国标GB16410-1996《家用燃气灶具》规定，我国家用燃气灶具型号编制的方法和含义，采用汉语拼音字母和数字表示：
1.家用燃气灶具用汉语拼音字母代号JZ（灶）、JH（烘烤器）、JKZ（烤箱灶）、JF（饭锅）表示。其中J表示“家用”。
2.城市燃气类别用GB/T13611中的类别代号表示。R——人工煤气；T——天然气；Y——液化石油气。
3.灶的头数（眼数）用数字1、2、3等表示。饭锅每次能加热的大米量用1L、2L、3L表示，其中L表示计量单位“升”。例如：JZ12T2………23B表示是使用12T天然气的双头家用燃气灶，设计号为23，第2次改型。
JZ 12T 2…………………23 B
家用燃气灶 燃气类别（天然气） 灶的头数（双头） 设计号（厂家定） 改型（厂家定）
家用燃气灶选购时要注意以下几点：
首先，客户在选购之前必须清楚自己所居住地区究竟使用哪一种燃气，我国城市燃气主要分为三大类：人工煤气、天然气和液化石油气，其中每类燃气中还要细分，如人工煤气分5R、6R、7R，天然气分10T、12T、13T，相互之间不能互换通用。家用燃气灶产品按照适用气源不同也分为相应的三大类，因此消费者一定要注意根据自己实际使用的气源条件选择相应的产品。宜选择优质名牌产品，不宜选择价格低廉的灶具。要注意购买厂家在当地有售后服务的产品。
其次，根据家庭的需求来确定安装台式或是嵌入式灶具。台式是整个灶体放在支承面上的一种灶具，而嵌入式顾名思义是把灶具的主体嵌入到支承面下。目前一般常用台式双眼灶，点火方式大多为压电陶瓷或电脉冲电子打火，其外型美观、卫生耐用、燃烧性能好，点火成功率高，其热效率比嵌入式灶稍高。两圈火孔可同时或单独使用，一般两圈火孔的热负荷大小不等，以供不同需要时选用。高档燃气灶均带有熄火保护装置，万一意外熄火时可自动关闭气源。有些高档燃气灶还设有锅头过热保护装置，当发生超温时，控制燃气阀关断燃气通道，有效防止锅内因过热而着火的事故。
嵌入式燃气灶正大量进入千家万户，这是因为其外型豪华新颖、安装容易、不占用橱柜空间，能满足客户高层次的需求。需要注意的是，如果是下进风的灶具应在橱柜下设进风口，以利有空气助燃。目前市场上的嵌入式家用燃气灶最大的区别在于灶面板材料变化比较大，主要有不锈钢和玻璃两大类，还有部分产品选择搪瓷、陶瓷等材料，各种材料都有各自的优缺点，不锈钢材料结实且耐碰撞，但长期使用后表面光泽会差一些，玻璃材料比较美观耐腐蚀和耐磨，但其耐热性能不如不锈钢材料好，若安装和使用不当还会导致爆裂现象的发生，陶瓷面板具有之前两种产品的优点，但价格较贵。消费者可以根据自己的爱好确定选购不同材料的产品。
另外，客户要根据自己的生活习惯和家庭成员多少确定选购不同热负荷值的家用燃气灶，通常的餐饮习惯中式炒菜需要使用火力比较猛（设计热负荷大）的燃气灶，另一火眼宜选择火力较小的以节约用气。
最后提醒广大客户，根据现行有效的国家标准要求，嵌入式家用燃气灶必须有熄火保护安全装置，因此消费者在购买时一定要注意这一点。由于嵌入式燃气灶的特殊使用条件，在其使用过程中会更容易发生意外熄火现象，熄火保护安全装置会起到很好的保护作用。在您购买的时候一定要注意，熄火保护装置一共出过三代。第一代是1994年左右面市的记忆金属保护系统，这种保护系统是通过记忆金属的特性进行自动熄火保护的。其缺点是记忆金属长期受火焰高温作用会逐渐损坏；它的热惰性大，易产生动作滞后，只能在火熄灭后2分多钟才发挥作用，这个时间内会有很多燃气泄漏，危险性相对较大。 第二代就是目前市场上常见的热电偶式熄火保护系统。这种系统是有热电偶和电磁阀两部分组成的。当热电偶受热时产生热差电势，其进入电磁阀的线圈产生磁场使电磁阀动作。一旦热电偶检测的火焰熄灭时，热电偶产生的电势就很快降至零，电磁阀在弹簧的作用下关闭燃气阀门。这种系统启动时要预热10秒钟左右，有些客户觉得不方便也不习惯。其熄火时间控制在40秒左右，仍然存在着漏气隐患，但比不用熄火安全保护装置的灶具要安全得多。
第三代就是目前最先进的离子感应技术。离子安全熄火保护型燃气灶采用了先进的离子熄火保护装置，利用火苗的导电性，可以通过离子探针感知火焰是否熄灭。如果熄灭则立即通过对电磁阀的控制切断燃气通路。其反应速度可以达到十分之一秒，这样一来就不会出现危险了。此类灶具一般点火也十分迅速。
选购时要注意，离子感应技术的燃气灶大多是全自动点火装置，也就是说按下开关之后开始点火，如果点火成功则立即停止，不成功则持续８秒钟后停止点火。半自动的点火装置按下去就响，撒手就停。一般商场里的灶具都没有接气，所以可以通过按下后再撒手的方式来知道该灶具是否全自动。另外，一般来讲离子感应的灶具点火装置和熄火保护装置都需要一节１号电池来供电，所以这种灶具通常要安装两节1号电池。而普通的灶具仅仅需要一节电池就够了。
中国五金制品协会和中国标准化协会一起制定的“家用燃气灶具”强制性国家新标准有望从2006年年初开始实施。根据新标准，今后凡是没有按照新标准规定安装熄火保护装置的灶具（包括台式灶），一律不得生产和销售，因而今后客户在使用中又多了一层安全保障。
