吸油烟机现在已经成为我国家用电器的主要产品之一，已经形成一个庞大的从原材料供应、零配件配套、整机制造、销售及售后服务的完整产业链，无论是从业人员、涉及企业以及消费者市场都已具有相当可观的规模。
油烟机以目前状况可以分欧式、中式、近吸式（侧吸式）几类。其中中式可分薄型及简型。简型中又分深型及亚深型。就电机及风轮的数量可分：双机及单机（即双筒和单筒）。以吸气的方式可分：顶吸式和侧吸式（含斜吸式）。从积停沥油方式可分为双油路、三油路（气室沥淅油，防护罩沥淅油及风运沥淅油）。从集烟室结构分有单层（三油路）、双层内旦式（双油路），近吸式又称侧吸式等等。
欧式烟机特点：
抽油烟效果：原理是循环上升式，单涡轮、小集烟仓及无集烟仓、多层致密网板叠加，吸油烟效果较中机差，但油烟分离、小噪音、节能环保，是现在烟机的主要流行趋势；
外观：外表实在美观时尚，可以有多种面料选择，开关可以有机械开关和触摸开关的样式可供选择，增加了厨房的亮点，样式比较新颖；
安装要求：在从安装位置上看，基本属于“吊顶式”抽油烟机，尺寸一般在800MM——900MM，开放式厨房或者大一点的厨房，都可以选择，能够和大部分的橱柜相配和，基本属于“吊顶式”抽油烟机。
价格问题：生产工艺的复杂性和材料成本的提高，所以在售价上高于中式烟机。
缺点：欧式油烟机的除烟效果其实不及中式的好，吸油烟率不高，功率也不小。
侧吸式吸油烟机的特点:
抽油烟效果：吸油面积大，距离油烟较近，多采用空气动力学和流体力学设计，先利用油烟分离板把油烟分离然后再排出干净空气的原理，排出干净空气不污染环境，不滴油不碰头，抽油烟效果好抽，吸油烟率都在99%以上，电机不粘油使用寿命长，清洗方便，特别适合中国厨房的旺油猛火；
安装要求：侧吸式抽油烟机，彻底突破了传统吊顶式烟机的设计方法，通过侧面进风的壁挂式安装以及特有的核心技术，在油烟吸除效果上比传统吊顶式烟机进了一步，在安装的时候对橱柜有一定的要求，隐藏在橱柜里与橱柜融为一体，不占空间，油烟不通过呼吸区保证主妇的身体健康。
价格问题：生产工艺的复杂性和材料成本的提高，所以在售价上高于中式烟机和欧式烟机；
缺点：噪声一般要大一些。
在选择烟机时，比较关键的技术指标是：风压、风量和噪音，是在选购的时候必须要关注的几大指标。风压由于技术所限所以大多在230帕至280帕左右，风量也一般在12立方米－15立方米之间，噪音应在52ＤＢ－65ＤＢ之间，如果烟是排到公用烟道的话，风压大一些的比较好。
中式烟机特点：
抽油烟效果：属于深吸的烟机，一般采用大功率电机，有一个很大的集烟腔和大涡轮，是直接吸出式，能够先把上升的油烟聚集在一起，然后在经过油网，将油烟排出去，抽油烟效果好，比较适合经常煎炒烹炸的中国家庭；
节能效果：中式功率为168的油烟机甚至都比欧式200功率的要好，所以欧式最低的功率也在200左右，比较之下中式油烟机反而比欧式的节能；
安装要求：在从安装位置上看，基本属于“吊顶式”抽油烟机，尺寸一般700MM——750MM，适合厨房很小的家庭，对橱柜的要求比较小，而且尺寸适合；
价格问题：生产材料成本低，生产工艺也比较简单，价格适中；
技术指标：中式强排烟机的对应风压一般为350帕，中式普通烟机对应的风压一般为280帕。国家1999年核定烟机的风压不得低于80帕，目前无新标准出台。
缺点：外表不美观，噪音大，容易碰头，滴油，油烟抽不干净，油烟不分离，对周围环境有一定污染，清洗不方便，使用寿命短，大部分了开关基本上都是机械开关，厚重感比较强烈！
