厨房湿抹布易引起二次污染。抹布常常处于潮湿的状态，再稍含食品成分更成为细菌的良好繁殖源，使抹布上污染、繁殖大量的细菌。关于抹布细菌污染情况，有调查显示：抹布一般细菌总数为每平方厘米1万－1亿个，大肠菌群为每平方厘米1万－100万个。如果使用这样的抹布抹擦案板、刀具及容器等，就会再次污染使用者的手及食品用具、容器，进而造成加工制作的食品污染。
措施：厨房抹布勤消毒并保持干燥
实验显示，在家庭使用一周后的全新抹布，滋生的细菌会让你大吃一惊，如果在餐馆，情况会更差。因此用厨房抹布擦台，应当先洗净才用，厨房抹布每隔三四天应该用水煮沸消毒一下。当然，如果使用一次性桌布，则可避免抹布带来的危害。为保证厨房抹布清洁卫生，防止其污染，应常使用洗涤过的厨房干燥抹布。用后必须经清洗消毒、干燥后备用。严禁用厨房抹布擦拭已消毒好的餐具。
干抹布扬尘造成健康隐患
室内空气中污染物的浓度有时高于室外，甚至达到室外的2－5倍。这很大一部分都是由室内的灰尘引起的。因此，专家提醒——地脏了，用笤帚扫扫；桌子脏了，用鸡毛掸子掸一掸；皮鞋脏了，用鞋刷刷一刷。殊不知，这些人们日常生活中常做的、认为是讲卫生的好习惯，其实反而导致了室内灰尘的增加，加重了室内污染。
室内灰尘直接造成疾病隐患。胸外科大夫解释说，扬起的灰尘很容易被吸入人体，虽然人体的鼻腔有一定的阻隔功能，但是鼻腔只能排除直径超过10微米的尘埃，大量的尘埃长驱直入进入呼吸系统内部，进而引发哮喘、鼻炎等多种疾病。小于５微米的粉尘颗粒，会沉积在呼吸道的终部——肺泡里，损伤呼吸道黏膜，造成支气管炎等。有资料显示，常见的慢性支气管炎，很大程度上与粉尘有关。
此外，造成室内污染的不仅仅是扬起的灰尘本身，还有它的附着功能。室内空气的污染物主要包括烹调油烟、吸烟产生的烟雾、家具释放的有毒化学物质、家电产生的有害物质、细菌及微生物等，而灰尘是所有这些物质的载体。灰尘携带这些物质进入人体后，会造成各种各样的疾病，如燃烧不充分的致癌微颗粒，为癌症的发生埋下了“祸根”；细菌、病毒等附着在灰尘上，为疾病的传播留下了“隐患”。
措施：经常开窗通风、照射阳光
在不少人的心目中，城市空气质量差、灰尘多。因此，他们将自己的房间门窗紧闭，认为这样可以保持室内空气新鲜。这样做是得不偿失的。因为空气犹如水，停则变质。人们在室内不断地呼出二氧化碳，吸入氧气，使空气中的氧含量越来越少。擦洗灰尘要先把抹布用干净水沾湿后使用以防止扬尘。此外，阳光对细菌有杀灭作用，经常开窗通风，晾晒抹布，最好的方法是直接用阳光杀菌。除非居室周围有化工厂之类的严重污染，否则还是开窗为好。
健康小贴士：不可用化纤布做厨房抹布
化纤布上沾附许多细小的化学纤维, 用它当厨房抹布洗餐具, 会使这些纤毛粘在餐具表面, 然后随食物进入人体, 滞留在胃肠, 容易诱发胃肠疾患. 所以, 厨房抹布宜选用纱布或本色毛巾制作, 并经常消毒灭菌, 以保证对人体无害。
