一 总体观念的变化
涉外星级酒店社会形象往往注重标志性而趋向社会服务性，空间组织由封闭型趋向开放型，服务项目由综合性趋向突出品牌与特色性酒店类别由旅游酒店为主趋向多层次、多类别的星级酒店，装修风格由单一取向多元化，尤其注重社会效益趋向更注重经济效益，管理型制方向趋于人性化的社会服务。
二．服务项目的变化
客房
作为酒店主要服务项目之一的客房，其类别由过去双人标准型客房为主趋向含有单床间、双床间、灵活的三床间、商务套房等多元型客房组成，客房平面形状，面积大小也更趋多样化。 客房家俱由通常连体三连柜转变成分体多样式的独立家具，其风格在强调统一协调时，有时有意表现个别家具的特色性或文化性；客房卫生间设施从常用卫生间三大件趋向多样性，洁具有选择的组合，卫生间普遍增加人性化服务的小配件等。
餐饮空间
酒店的餐饮空间是酒店服务项目的重要组成部分，也是酒店多年来变化动态最大的项目。过去酒店餐饮主要为住店客人为主，并较多的考虑“涉外”因素，普遍要求咖啡厅、正式西餐厅、封闭式酒吧等设置，脱离了中国日益开放的社会大环境的国情，影响酒店餐饮经济效益，而勉强设置后又不能提供正规地道的服务，日益开放的社会大环境对餐饮服务语种和服务时间过多要求也显多余。
三．服务功能的变化
服务功能的社会化
星级旅游酒店已脱离过去仅仅“涉外”的封闭状态，而面向全社会，其服务功能呈社会化、大众化的趋向，酒店餐饮、康健休闲、娱乐购物等都有市民参加，市民的婚庆、高考、会友等光顾酒店客房也是常事而酒店客人也常依托社会设施进行多样化消费。这样酒店根据实际需要自主选择服务功能类别和项目才成为可能，避免饭店企业资源浪费和闲置，使之得以更好地生存和发展。
服务功能的多层次化
由于酒店客源结构的变化，不同客源需求不同层次的市场，要求市场定位和分工更加细化，使其服务功能更加专业化，更加高质量，例如高星级酒店行政层（廊）专业服务区设置，商务酒店客房对宽带网介入，智能化管理需求等都体现了服务功能多层次化的需求。
